秋のレッスン
Michiko’s Cooking 秋レッスンの記録です。
今回は、私が大好きな中華をメインとしたレッスンでした。
春巻きは、秋の具材を揃えていつもと違った味わいに。
包み方もスティック状にするとおつまみ感覚です。
坦々スープ。
坦々麺が大好きなのですが、下に沈むお肉を食べきれないのが毎回ジレンマなので、いっそのことスープにしてしまおう、と作ったスープ。
難しそうに思われますが、実は簡単に作れます。
お魚は紹興酒を使って蒸しあげます。
使う魚はその日の仕入れ状況によって異なります。
切り身の時があったり、小さなチダイを1人1匹ずつの日もあったり、この写真の日は大きな黒ムツを取り分けていただきました。
魚は下ごしらえ１つで仕上がりが変わってくるのて、下ごしらえのコツも色々お話しさせていただきました。
その他にも春菊サラダ（生で食べると春菊はとっても食べやすいんです！）やデザートなど。
今回もご参加いただきありがとうございました。
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