先生、「これ切って」とか言わないですよね？

こんにちは。

大田区久が原の家庭料理教室主宰、

料理家・クッキングコミュニケーターの戸根みちこです。

今週は、今年初レッスンを開催しています。

私の主宰する家庭料理教室は、

おいしく体によく、それでいて

日常的に作りやすい料理をお伝えしています。

「デモンストレーション形式」で。

料理教室って、大きく分けると

「デモンストレーション形式」と「実習形式」の2種類があります。

デモンストレーション形式は、先生が料理をするのを生徒さんに見ていただき、

そこでの解説を通して料理を学んでいただくスタイルです。

テレビの料理番組をリアルで見ているような感覚ですね。

私がこのスタイルにしているのは、普段の料理で我流になってしまっている細かなコツや

疑問点などを教室内で解決して欲しいから。

少人数制の開催にして、質問もしやすいようにしています。

私のレッスンに来る方は、多くが自宅で料理をされる方です。

なので、基礎的な調理スキルはお持ちなので、実習スタイルよりも

切り方、火の通し方などの細かいところを知りたいという方が多いのです。

そんなスタイルでやっている教室ですが、

品数が多い時や、

実際に触った方が面白いかも？と思うところは

「これやってみてください。」

と生徒さんに振ることも。

でもね、私の教室にいらっしゃる方はやはりデモンストレーション形式を

好んでいる方が多いので、年始のレッスンでは最初に

「先生、今日は「これ切って」とか言わないですよね？(笑)」

と念を押されました(笑)

去年のレッスンでちょこっと作業してもらったことがあったので

先に布石を打たれました😂

やっぱり作業するのは嫌なのね～。

「見てるだけだとつまらないかな？」

なんて思うこともあったので、こうして言葉にしていただけるのはありがたい。

さて、1月は冬食材の和食を作っています。

今回の調味料は、麹調味料がメイン。

最近麹調味料がお気に入りで

塩麹やしょうゆ麹などを手作りして使っています。

とはいえ私の教室は、どのジャンルもゴリゴリ深めるというよりかは

全般的に広く浅く、取り入れやすいものをご紹介するのがモットー。

「絶対調味料は手作りしてくださいね！」

とか

「●●麹、××麹、△△麹を使い分けます。」

みたいなスタイルはやりたくない。

手作りしてみたい人は作ることを推奨しつつも

市販で買いやすい塩麹としょうゆ麹のみご紹介しています。

それでもね、麹調味料って市販のものではなく

自分の手で作ったものの方が自分の体に合うものになるそうです。

石鹸で洗った清潔な手でも、その人独自の常在菌は手に残っています。

その素手で麹をほぐすことにより、その人の常在菌の入った調味料ができる。

自分の常在菌は、自分の腸内環境を整えるにも最適なんだそうですよ。

手作り調味料って面白いですね。

はまる人が多いのもうなずける。

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1月レッスンは現在満席。

2月はフランス家庭料理風レッスンを開催します。

え？フレンチ？

ハードル高そう

なんてことは決してないです。

私の作る料理は、基本的に「シンプルで再現性の高いもの」をモットーしているので。