我が家の自慢のハンバーグ
数日前のお夕飯。
ハンバーグが食べたい！
と
再三の娘からのリクエスト。
後回しになってて
やっと作れた。
2年前お料理教室でもご紹介させていただいた
我が家のハンバーグ。
材料はごくごく一般的なおうちで作るハンバーグ。
捏ねかた
成型の仕方
焼き方
それぞれの段階でポイント満載。
意識しないと、ひび割れたり
生焼けだったり、パサパサになったり、
様々なトラブルにつながります。
・捏ね方
肉も玉ねぎもとにかくしっかり冷やす！
肉を出したままにしておくのはNG。
炒めてすぐの温かい玉ねぎを加えるのはもってのほか。
糸を引くくらいまでしっかり捏ねる。
・成型の仕方
手に油をつけて両手で投げ合いながら
しっかり空気を抜く。
・焼き方
両面焼き目をつけたら赤ワインで蒸し焼きに。
風味豊かで生焼けとも無縁。
これを教わってから
家のハンバーグがグレードアップした！
我が家の定番になりました！
そんな嬉しい声を
たくさんいただいたハンバーグ。
子どもの食べる量が年々アップして
今やキロで仕込まないと。
キロの肉を捏ねるのはなかなかの肉体労働。
でも喜んでもらえるとその価値あるね。
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